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2021-04-20 07:04:22 来源:合肥晚报
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1.面粉放盆里中间搓个洞放上酵母;

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2.再在倒少许温水在酵母上发湿;

3.再倒入适量温水把面粉拌成棉絮状,水慢慢加不要一次加太多;

4.再把面揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜放温暖处发酵成2倍大;

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5.让面发酵一会儿,接下来做馅,三种萝卜洗净切丝;

6.锅里注入适量水烧开再把萝卜倒入灼水,烧开即可,然后捞出放凉切丁备用;

7.姜,葱头切细;

8.取一大碗放入肉糜,萝卜姜,葱,生抽,盐,耗油,花椒粉,香油拌匀馅儿就调好了;

9.这时面团也发酵得差不多了,用手指按个洞不回缩;

10.拔开有很多像蜂窝状的小孔,就发酵好了,再揉匀排气静止10分钟;

11.撒上干面粉揉成长条,再分成均匀大小的面团,再用擀面杖擀成边缘薄中间厚的皮儿;

12.把皮放在左手上,馅儿放入皮中间,用右手先折起一个褶子,再折第二个褶,将两个褶子在顶部粘合在一起;

13.再一次折下去,右手拇指始终保持不动,折到最后抽出右手拇指,再折一下把口封住就包好包子了;

14.整理一下收口处就漂亮一点了;

15.再蒸锅加适量清水,蒸格上放上油纸或者湿蒸布,再把包子放入盖上盖子进行第二次发酵10分钟,再开火,水烧开上汽后15分钟关火,再焖5分钟就可以出锅开吃了;

16.成品!

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